Ce sont des plantes de la famille des Lamiacées qui comprend plus de 900 espèces, annuelles, bisannuelles, vivaces ou arbustives. Une dizaine de sauges sont indigènes en Europe, par exemple la sauge des prés.

Το φασκόμηλο είναι ένας πολυετής θάμνο με πολυάριθμα κλαδιά, ύψους μέχρι 50cm.
Βρίσκεται σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας και κυρίως σε ξηρούς και πετρώδεις τόπους.
Έχει λευκοπράσινα φύλλα και μωβ άνθη που βγαίνουν από τον Μάιο ως τον Ιούνιο.
Αποξηραίνεται και πίνεται ως αφέψημα, το γνωστό φασκόμηλο.