300 g d'oseille

20 g de beurre

4 c. à s. de crème fraîche

sel et poivre du moulin

Retirez les tiges et les nervures dures des feuilles d'oseille. Lavez-les plusieurs fois à grande eau. Égouttez-les et déchirez-les grossièrement.

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez l'oseille et laissez cuire 2 à 4 min en remuant pour que toutes les feuilles s'affaissent.

Transvasez dans une passoire et pressez pour extraire le maximum d'eau. Remettez l'oseille dans une casserole.

Ajoutez la crème, vérifiez l'assaisonnement en sel et poivrez. Laissez encore 2 ou 3 min à feu doux, en remuant pour obtenir une purée onctueuse. Servez chaud.