C'est mieux d'utiliser des oeufs blancs et non pas des oeufs bruns.
Utilisez des œufs ayant quelques jours si possible
Les œufs doivent être à température ambiante, sinon ils vont se casser pendant la cuisson - (minimum 30 mn).
Bien nettoyer chaque oeuf.
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https://www.youtube.com/watch?v=S_3FaidpK2g