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===== Le persil, c'est joli mais j'en fais quoi =====
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====== Velouté de persil ======



**Ingrédients: **
  * 1 l de bouillon de volaille (ou aux légumes, si l'on souhaite faire végétarien)
  * 1 botte de persil plat
  * 10 g de beurre
  * 6 portions de fromage de type vache qui rit (ou 20 cl de crème fraîche)
  * 3 gousses d'ail 

**Steps: **
  *     Faire revenir dans le beurre la botte de persil plat hachée pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter le bouillon chaud.
  *     Faire bouillir pendant 15 à 20 min.
  *     Mixer en ajoutant le fromage (ou la crème) et les 3 gousses d'ail hachées. Saler et poivrer.
  *     Servir chaud.

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====== Magiritsa Vegan ======

Magiritsa, la soupe classique préparée et mangée en Grèce le samedi saint dans une version... plus vegan.

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**Ingrédients pour (4-6 personnes): **

    * 300 gr à 400 gr de champignons de Paris
    * 300 gr de pleurotes (moi je n'ai pas mis) 
    * Huile d'olive
    * 2 oignons verts ou cives
    * 2 gousses d'ail
    * 5 à 10 cl de vin blanc (de préférence grec)
    * 1.5 l d'eau
    * 1 cube de bouillon de légumes
    * 1/2 tasse à café de riz (glacé si possible)-(moi j'ai pris du riz ΚΑΡΟΛΙΝΑ - Agrino για ριζότο); pour la proportion à voir
    * 1 petite salade romaine (marouli) 
    * Sel, poivre
    * 1 à 2 citrons
    * 1 oeuf (à température ambiante)
    * Aneth 

**Steps: **
  * Faire revenir les gousses d'ail coupées en petits morceaux dans l'huile et ajouter les oignons verts émincés.
  * Coupez les champignons de Paris en 2 ou en 4 (cela dépend de la taille) et ajoutez-les dans la casserole avec les oignons et l’ail.
  * Option: Dans la même casserole, faire revenir les pleurotes débarrassés de leurs pieds et coupés en morceaux. 
  * Faites revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur volume diminue.
  * Versez dans la casserole le vin blanc.
  * Ajoutez ensuite l’eau, le cube de bouillon de légumes, le riz, le sel, le poivre.
  * Coupez la salade en lamelles, envron 1,5 à 2 cm.
  * Laisser cuire environ 20 minutes, (à voir).
  * Ajouter l'aneth émincé 10 minutes avant la fin de cuisson.
  * Avant de servir: Battre l'oeuf à la fourchette et ajoutez petit à petit le jus de citron en continuant à battre. 
  * Toujours en battant, verser tout doucement un peu de bouillon à la louche (attention il ne faut pas que le bouillon / le jus soit trop chaud). Continuer de battre un peu et ensuite retirer la soupe du feu et y verser ce mélange dans la soupe en remuant la casserole.
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